Sirova jaja izvor su zdravih nutrijenata, ali i potencijalni izvor zaraze salmonelom. To znači da jaja u sirovom stanju mogu sadržavati štetne bakterije, pa se savjetuje njihovo izbjegavanje.
Kao i kod mnogih drugih stvari, vaši su roditelji bili u pravu. Sirova jaja nisu sigurna za prehranu ako ih ne pasterizirate. To znači da u sirovom stanju mogu sadržavati štetne bakterije.
Zašto treba jesti jaja
Stoga, prije nego što sljedeći put razbijete ljuskicu i krenete gutati sirovo jaje, poslušajte upozorenja stručnjaka Cleveland Clinic. A oni su u tome nedvosmisleni. “Nikome ne bih savjetovala konzumaciju sirovih jaja,” jasno upozorava nutricionistkinja Beth Czerwony.
Možemo li dobiti salmonelu jedući sirova jaja?
Na ovo pitanje odgovor je – rijetko. No ipak postoji mogućnost da se zarazite salmonelom jedući sirova jaja. Nasreću, rizik od zaraze salmonelom možete smanjiti tako što ćete se držati recepata za pripremu jela te u potpunosti izbjegavati sirova jaja. Od sirovih jaja osobito se trebaju čuvati ljudi stariji od 65 godina, pacijenti sa slabijim imunosnim sustavom (npr. oni s karcinomom ili zaraženi HIV-om) te ljudi s upalnim bolestima crijeva (npr. kolitisom ili Crohnovom bolesti).
„Nije baš često, ali jedno od 20.000 jaja sadrži salmonelu,” napominje Czerwony. „A vi sigurno niste sretnik koji želi pojesti baš to jaje.”
Postoje li koristi od jedenja sirovih jaja?
Jaja su po sebi izvor zdravih nutrijenata. Bjelanjak sadrži dosta proteina, a nema masnoća. Žumanjak je pun hranjivih nutrijenata kao npr. zdravih masnoća te vitamina A, D i E. U žutanjku se nalazi i kolin koji povoljno utječe na zdravlje očiju.
„Ako se odlučite na konzumaciju sirovih jaja, iskoristit ćete zapravo prednosti koje donosi žutanjak”, pojašnjava Czerwony. No zapamtite da se u tom slučaju izlažete riziku doticaja sa salmonelom, posebice ako imate na umu da vam kuhana jaja daju isti zdravstveni benefit.
Čak i ako možete kupiti već pasterizirana jaja, to vam ujedno ne daje zeleno svjetlo da ih jedete sirova. O sirovim jajima razmišljajte ovako: iako biste ih mogli pojesti takva kakva jesu, nemojte to činiti.
„Gledano s nutricionističkog stajališta, ne postoji korist koju sirova jaja donose ispred kuhanih”, ističe Czerwony. Kuhanjem jaja ne gubite na njihovoj nutritivnoj vrijednosti. K tome, kuhanjem jaja učinkovito uništavate bakterije.
Što se događa ako pojedete sirovo jaje?
Dok god ne sadrži salmonelu, jedenje sirovog jajeta nije štetno za zdravlje. Možda ćete jedino osjetiti gađenje.
„Sirovo jaje izaziva gađenje jer je sluzavo”, navodi Czerwony. „No sirova jaja su u ponajvećoj mjeri protein. Zato ih ljudi najviše jedu kako bi unijeli dodatnu količinu proteina, a da pri tome ne trebaju pripremati sportske shakeove.”
Ako baš želite povećati unos proteina u organizam, postoje bolje opcije. Jedna od njih je spomenuti proteinski shake, ali i drugi obroci bogati proteinom.
Izvor: adiva.hr
