Za roštilj se mora pripremiti mnogo toga unaprijed, kako bi popodne uz grill s obitelji bilo što opuštenije. Prije odlaska u nabavku provjerite ima li dovoljno drvenog ugljena i upaljača, ili plina za plinski roštilj. Pri kupnji, naravno, treba voditi računa i o preferencijama gostiju u odnosu na hranu koja će se pripremati.
- prije nego što se roštilj zagrije:
- hranu za roštilj narežite i po potrebi marinirajte (može i večer prije).
- pripremite pribor za grill (ugljen, upaljač, posuđe, aluminijsku foliju itd.).
- postavite roštilj na odgovarajuće mjesto (najbolje u hladu).
- pripremite i ohladite salate i umake, narežite kruh.
Uz dobru pripremu, stres pečenja na roštilju je sveden na minimum i možete se koncentrirati na žar.
Roštiljajte do savršenstva!
Vrsta hrane koja ide na grill uveliko varira. Mnogi ljudi se prvenstveno oslanjaju na meso i kobasice. Poslastica je i riba na žaru. Mnoge vrste povrća također su prikladne kao prilozi pečeni na žaru, dok su gljive prosto nenadmašne!
Kako bi hrana s roštilja uvijek bila ukusna, a ne crna na tanjurima, treba uzeti u obzir više stvari.
Kod pripreme mesa na žaru treba paziti na optimalne temperature i vrijeme pečenja, kako bi meso na tanjuru bilo sočno. Samo nekoliko centimetara razlike u debljini mesa produljuje vrijeme pečenja za nekoliko minuta.
Primjer: za odrezak debljine 2 cm, potrebno vrijeme pečenja je 4-6 minuta. Za odrezak od 5 cm bit će potrebno 14-18 minuta. Ovdje ima utjecaja i vrsta mesa.
Meso se nikada ne smije na duže vrijeme držati direktno iznad žara, jer tada brzo pocrni i osuši se. Izravno pečenje na roštilju daje samo mirise pečenog mesa. Indirektnom pečenju mesa na grillu treba uvijek dati prednost, kad god je to moguće. Da biste to učinili, meso treba staviti na rub rešetke roštilja, a poklopac se stavi na rešetku. Poklopac je također važan za plinske i električne roštilje. Termometar za roštilj može biti od pomoći za praćenje temperature središta i određivanje optimalne točke kuhanja.
Ribu treba dobro marinirati u visokokvalitetnom biljnom ulju i svježim začinima (kopar, komorač, ružmarin i majčina dušica), i najbolje peći u aluminijskoj foliji kako se meso ne bi raspadalo.
Povrće s grilla neizostavni je dio uspješnog roštiljanja, kao prilog mesu i ribi. Treba ga izrezati na što ravnomjernije komade, što će omogućiti podjednako pečenje. Kukuruz u klipu i krumpir treba prethodno skuhati, kako bi se vrijeme grillanja znatno smanjilo. Povrće premazati uljem kako se ne bi lijepilo za rešetku.
Znate li da se mnoge vrste voća (banane, ananas, kruške, smokve, breskve) također mogu peći na grillu, i uz kuglicu – dvije sladoleda, pridonijeti slatkoj završnici uspješnog roštiljanja! Voće je najbolje položiti na rešetku u aluminijskoj foliji ili na tavi.
Ako želite, možete grillati i potpuno bez mesa – vegetarijanski. Ideja je mnogo, i treba napraviti pravilnu pripremu, kako bi se svi gosti kraj roštilja osjećali ugodno i opušteno, uz pune tanjure i veselu atmosferu. Ljeto je već tu – uredite travnjak i nabavite roštilj, ukoliko to niste do sada!
Izvor: istarski.hr
Foto: Unsplash
